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麵線材料：
高湯4斤、柴魚1杯、麵線8兩、紅蔥酥2大匙、醬油2大匙、黑醋1大匙、胡椒粉1/2茶匙
、冰糖2匙、鹽1/2大匙、蔥油、太白粉1兩、地瓜粉1兩、清水5兩
滷大腸頭材料：
蔥2根、薑5片、蒜頭10顆、辣椒2根、洋蔥1粒、高湯6公斤、醬油400cc、冰糖1/2碗、
酒1/4瓶、鹽1/2匙、滷包1包、大腸頭5條
作法：
1. 麵線、大腸頭川燙瀝乾備用。
2. 高湯煮滾，放入麵線、柴魚湯，大滾後加入紅蔥酥、醬油、冰糖、鹽、黑醋、
胡椒粉、蔥油，用小火煮15分鐘。
3. 太白粉、地瓜粉、水攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，即成為麵線。
4. 蔥、辣椒切段，薑切片，蒜頭略拍備用。
5. 鍋中入油爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、洋蔥，炒至焦黃撈出，用紗布包裹。
6. 將高湯、醬油、冰糖、酒、鹽煮滾，加入滷包、爆香料、大腸頭，大滾後以小火
煮40分鐘，關火燜20分鐘。
7. 碗中加入麵線、大腸頭、泡菜、特製辣椒醬即完成此道料理。
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