close
材料：(份量約8個)
中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖100g、酵素湯種粉15g、
奶油15g、鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水260cc、
綜合堅果120g、高溶點起士240g
作法：
1. 將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中拌勻。
2. 將黑蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。
3. 以桿麵棍將麵團桿開，折三折再桿開，同樣動作做兩次。
4. 將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。
5. 將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，
至原來體積的1.5倍。
6. 將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。
中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖100g、酵素湯種粉15g、
奶油15g、鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水260cc、
綜合堅果120g、高溶點起士240g
作法：
1. 將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中拌勻。
2. 將黑蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。
3. 以桿麵棍將麵團桿開，折三折再桿開，同樣動作做兩次。
4. 將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。
5. 將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，
至原來體積的1.5倍。
6. 將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)