醬醃脆瓜 (李德全 )－阿芳的麵包坊

May 20 Wed 2009 17:41
醬醃脆瓜 (李德全 )

材料：
小黃瓜600克
調味料：
鹽20克、醬油 80CC、水50CC、香菇汁50CC、細糖5大匙、紹興酒1大匙(或米酒)

作法：
1. 小黃瓜洗淨後切小段，再直剖成小條。
2. 加入鹽拌勻，放置1天脫水軟化。
3. 將軟化後的小黃瓜撈出，用大量涼開水浸泡約1-2小時去苦鹹。
4. 再將小黃瓜用脫水機脫水。(可用乾淨毛巾包起來擰乾)
5. 將醬油、水、香菇汁、細糖煮滾加入紹興酒拌勻放涼成醬汁。脫水後的小黃瓜放入醬汁中浸泡2天即可食用。