close
材料:
奶油42g 鹽少許 低粉48g 全蛋0.6顆 蛋黃4顆 蛋白4顆
糖 0g 塔塔粉少許 熱鮮奶42g
做法:
1. 奶油+鹽 小火煮沸,熄火,拌入低粉,再拌入全蛋、蛋黃.
2. 蛋白加塔塔粉、糖,打發.
3. 鮮奶煮滾後再拌入蛋黃糊中.
4. 取1/3蛋白與蛋黃糊先行拌勻,再倒回蛋白盆裡,充分輕量的拌勻.
5. 入模,送入 200/150 烤箱,烤至上色,
150/150 續烤 20分鐘,
150/180 " 10分鐘.
6. 烤好,重敲兩下,倒扣,待全涼再脫模.
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)