內餡材料:
粗絞肉六兩、香菇丁半碗、熟筍丁1碗、油蔥酥2大匙
調味料:
醬油膏3大匙、白胡椒粉1小匙
外皮材料:
紅地瓜1大條(約400克)、二砂糖2大匙、細地瓜粉1杯半、糯米粉1杯、
油2大匙
作法:
1.起油鍋,加兩大匙油炒香香菇丁,再入絞肉炒熟,入筍丁拌炒片刻,加入調味料
拌勻即為內餡放涼備用。
2.地瓜去皮,切厚片煮軟取出,趁熱加入二砂糖用壓泥器壓成泥狀。
3.糯米粉加水揉成團狀入滾水煮至浮起即成粉團。
4.將地瓜泥、細地瓜粉、糯米粉、粉團混合,加入油及適量溫水拌揉成耳垂軟度的麵糰。
5.麵團搓長條狀,分切成小塊,壓扁包入適量餡料,揉成圓球,以切麵刀押出紋路,
排入模型中,中火蒸20分鐘即成。
粗絞肉六兩、香菇丁半碗、熟筍丁1碗、油蔥酥2大匙
調味料:
醬油膏3大匙、白胡椒粉1小匙
外皮材料:
紅地瓜1大條(約400克)、二砂糖2大匙、細地瓜粉1杯半、糯米粉1杯、
油2大匙
作法:
1.起油鍋,加兩大匙油炒香香菇丁,再入絞肉炒熟,入筍丁拌炒片刻,加入調味料
拌勻即為內餡放涼備用。
2.地瓜去皮,切厚片煮軟取出,趁熱加入二砂糖用壓泥器壓成泥狀。
3.糯米粉加水揉成團狀入滾水煮至浮起即成粉團。
4.將地瓜泥、細地瓜粉、糯米粉、粉團混合,加入油及適量溫水拌揉成耳垂軟度的麵糰。
5.麵團搓長條狀,分切成小塊,壓扁包入適量餡料,揉成圓球,以切麵刀押出紋路,
排入模型中,中火蒸20分鐘即成。
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