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材料：
1) 中筋麵粉 500g
2) 沸水 (至少90度C) 200g
3) 冷水 160 ~ 175g
4) 豬油 2T
做法 :
1. 首先將沸水倒入麵粉內，注意須以繞圈方式快速倒入，才易均勻，接著用
刮刀拌成鬆散狀。
2. 再加入冷水、豬油，用槳狀攪拌器以慢速拌成三光麵糰 (或用手搓揉成糰)。
3. 打好的麵糰，沾ㄧ些油再蓋好，放置室溫鬆弛25分鐘左右。
鬆弛後的麵糰，分割成5等分，接著開始包餡、整形。
4. 將麵糰沾油，擀成薄薄的長方形 (盡量薄)，抹上均勻的豬油、鹽以及蔥。
5. 將5份麵糰擀製好後，需鬆弛片刻，才易擀開。
6. 將麵糰擀成直徑約18公分的圓形，放入平底鍋內以少許的油將兩面煎成金黃色即可。
1) 中筋麵粉 500g
2) 沸水 (至少90度C) 200g
3) 冷水 160 ~ 175g
4) 豬油 2T
做法 :
1. 首先將沸水倒入麵粉內，注意須以繞圈方式快速倒入，才易均勻，接著用
刮刀拌成鬆散狀。
2. 再加入冷水、豬油，用槳狀攪拌器以慢速拌成三光麵糰 (或用手搓揉成糰)。
3. 打好的麵糰，沾ㄧ些油再蓋好，放置室溫鬆弛25分鐘左右。
鬆弛後的麵糰，分割成5等分，接著開始包餡、整形。
4. 將麵糰沾油，擀成薄薄的長方形 (盡量薄)，抹上均勻的豬油、鹽以及蔥。
5. 將5份麵糰擀製好後，需鬆弛片刻，才易擀開。
6. 將麵糰擀成直徑約18公分的圓形，放入平底鍋內以少許的油將兩面煎成金黃色即可。
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