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材料:
米苔目材料:
在來米粉70g、太白粉70g、糯米粉70g、滾水70cc、
冷水70cc(含水量66%,可視粉量依%作調整)
糖水材料:
紅糖2號300g、黑糖100g、黑棗4顆、水1600cc (糖與水比例1:4)
作法:
1. 在來米粉過篩,加入太白粉、糯米粉,先加熱水在慢慢加冷水,充份揉勻
至光滑不黏手,常溫鬆弛20分鐘即成米糰。
2. 紅糖、黑糖入鍋,加入泡軟的黑棗,中小火煮15分鐘成為糖水。
3. 用深鍋煮一鍋滾水,將米糰放在剉籤器上,用力往下剉入鍋中煮滾(點水一次)
,待熟撈出放涼。
4.將適量米苔目放入碗內,加上步驟2,放上蜜紅豆、剉冰即成。
米苔目材料:
在來米粉70g、太白粉70g、糯米粉70g、滾水70cc、
冷水70cc(含水量66%,可視粉量依%作調整)
糖水材料:
紅糖2號300g、黑糖100g、黑棗4顆、水1600cc (糖與水比例1:4)
作法:
1. 在來米粉過篩,加入太白粉、糯米粉,先加熱水在慢慢加冷水,充份揉勻
至光滑不黏手,常溫鬆弛20分鐘即成米糰。
2. 紅糖、黑糖入鍋,加入泡軟的黑棗,中小火煮15分鐘成為糖水。
3. 用深鍋煮一鍋滾水,將米糰放在剉籤器上,用力往下剉入鍋中煮滾(點水一次)
,待熟撈出放涼。
4.將適量米苔目放入碗內,加上步驟2,放上蜜紅豆、剉冰即成。
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