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食材：
去骨雞腿肉1隻、青蔥2支、蒜頭3顆、紅番茄1顆(先去皮)、白飯1碗、蛋1顆
調味料：
咖哩粉、醬油
做法
1. 起鍋，將雞腿肉的皮面向下煎至上色且出油後取出，備用。
2. 番茄去除內籽切丁、青蔥切末、大蒜切末、取出煎香的雞腿肉切小塊。備用。
3. 將煎出的雞油瀝出嗆香咖哩粉，拌勻後加入1湯匙醬油，備用。
4. 用鍋中些許雞油炒蛋，撈起備用。
5. 同上鍋，利用鍋中少許雞油，爆香蔥白、蒜末、蕃茄丁，接著放入白飯炒開，
再加入雞丁、蛋、咖哩醬翻炒拌勻，最後灑上蔥花(蔥綠)撈勻，即可完成。
小叮嚀：
1. 番茄去除內籽，在炒飯的時候比較不會有過多的水分。
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