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材料:
老麵~ 乾酵母3g. 水100g. 低粉175g
黑糖70-80g(過篩)
低粉150g .高粉100g .無鋁泡打粉8g .酵素1/8t 乾酵母4g .奶油10g .
水100g(改用鮮奶就是鮮奶饅頭)
做法:
1. 將材料1攪拌至均勻.(用麵包機或製麵機).蓋上保鮮膜.夏天發120分..冬天180分..
2. 將材料2過篩備用過篩.
3. 將材料3過篩完成之材料2混合.加入步驟1中攪拌至光滑有筋度.發20分.
4. 用壓麵機壓至光滑捲起.切割適當大小.放入蒸籠內.
5. 夏天發45-60分.冬天發90-120分至兩倍大.以中大火蒸12-15分即可..
*食譜參考自"中式點心DIY"(略有修改)
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