close
麵團材料：(1份材料約4元)
粉心麵粉1斤(3元)、60度溫水375g、鹽12g、豬油120g
蔥餡材料：(1份材料約15元)
青蔥600g、豬油70g、黑胡椒粒1g、胡椒鹽3g
作法：
1. 溫水、鹽、豬油拌勻備用。
2. 將豬油倒入粉心麵粉中攪拌均勻，揉麵至光滑。
3. 常溫醒麵4-6小時備用。
4. 蔥洗淨，切成蔥花備用。
5. 將豬油、黑胡椒粒、胡椒鹽拌勻備用。
6. 將切好的蔥花倒入上述豬油中拌勻即成蔥餡。
7. 將醒好的麵分割成每團130g。
8. 用桿麵棍將麵團「手幹」平，鋪上蔥餡，包捲起來。
9. 入鍋煎熟即完成此道料理。
※水是麵粉 65-70% (夏天吸水少，冬天吸水多)
※鹽是麵粉 2%
※豬油是麵包 20%
粉心麵粉1斤(3元)、60度溫水375g、鹽12g、豬油120g
蔥餡材料：(1份材料約15元)
青蔥600g、豬油70g、黑胡椒粒1g、胡椒鹽3g
作法：
1. 溫水、鹽、豬油拌勻備用。
2. 將豬油倒入粉心麵粉中攪拌均勻，揉麵至光滑。
3. 常溫醒麵4-6小時備用。
4. 蔥洗淨，切成蔥花備用。
5. 將豬油、黑胡椒粒、胡椒鹽拌勻備用。
6. 將切好的蔥花倒入上述豬油中拌勻即成蔥餡。
7. 將醒好的麵分割成每團130g。
8. 用桿麵棍將麵團「手幹」平，鋪上蔥餡，包捲起來。
9. 入鍋煎熟即完成此道料理。
※水是麵粉 65-70% (夏天吸水少，冬天吸水多)
※鹽是麵粉 2%
※豬油是麵包 20%
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)