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材料：
麥芽貽（85%）1000g、熱水240g、砂糖150g、海藻糖100g、鹽12g、蛋白75g、
塔塔粉5g、無鹽奶油200g、奶油香精5g、金鑽酵素5g、奶粉300g、花生1200g
工具：
２００度溫度計、雪平鍋、木匙、牛角刀、糖果紙
作法：
1‧將麥芽貽、熱水、砂糖、海藻糖、鹽煮沸加熱至１２８度－１３６度
（用中火）。
＊加海藻糖可以讓糖果保溼，而且也降低甜份。
2‧蛋白加入塔塔粉打到硬性發泡，將糖漿慢慢倒入。
＊塔塔粉屬酸性，可以幫助蛋白打發不容易消泡，而且讓糖果色澤更白更佳。
3‧加入奶油再加奶油香精、金鑽酵素，再拌入奶粉後拌入花生。
＊花生用１００度－１２０度保溫備用，加入酵素可以將澱粉轉化為葡萄糖，
吃了不脹氣，也較為容易切開 。
4‧倒入模型桿平後待降溫切塊後包裝 。
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