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材料：
A. 中粉100g 鹽1.5g
B. 沸水50
C. 冷水25~30g
D. 油2g....愛用什麼油隨便你
※蔥餡料：
宜蘭三星蔥3-4根....切小段
油3g(店家用豬油，我用橄欖油，或其他油都成)
鹽1g
胡椒適量
作法：
1.B沖入A中，攪拌成雪片狀，依序加入C、D揉光滑，鬆弛30分鐘以上
2.桿開成長方形，把蔥餡包在中心捲起，再盤成螺旋狀，鬆弛30分鐘
3.以小火兩面煎熟...油量要比一般蔥油餅稍多些，若不想像外面賣的
用到那麼多油，建議最好蓋鍋慢煎，至少10分鐘以上才煎得透
*冷水量請斟酌，越趨近30g就越難操作...當然，水加越多餅皮就越軟
*一定要用粗梗的三星蔥，且要切成段塊，口感才好，香氣才足
*調味請依自家喜好斟酌
A. 中粉100g 鹽1.5g
B. 沸水50
C. 冷水25~30g
D. 油2g....愛用什麼油隨便你
※蔥餡料：
宜蘭三星蔥3-4根....切小段
油3g(店家用豬油，我用橄欖油，或其他油都成)
鹽1g
胡椒適量
作法：
1.B沖入A中，攪拌成雪片狀，依序加入C、D揉光滑，鬆弛30分鐘以上
2.桿開成長方形，把蔥餡包在中心捲起，再盤成螺旋狀，鬆弛30分鐘
3.以小火兩面煎熟...油量要比一般蔥油餅稍多些，若不想像外面賣的
用到那麼多油，建議最好蓋鍋慢煎，至少10分鐘以上才煎得透
*冷水量請斟酌，越趨近30g就越難操作...當然，水加越多餅皮就越軟
*一定要用粗梗的三星蔥，且要切成段塊，口感才好，香氣才足
*調味請依自家喜好斟酌
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