滷鐵蛋 - 林美慧老師 @ 阿芳的麵包坊

Jun 24 Tue 2008 19:48
滷鐵蛋 - 林美慧老師

材料：
白煮蛋20顆、八角4粒

滷汁材料：
二號砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、醬油3杯、水6杯

作法：
1. 將二號砂糖、冰糖、黑糖放入煮鍋中，加入約半杯水使之微溼，小火煮滾約5
分鐘。
2. 加入八角、3杯醬油、5杯半水煮沸，再放入去殼白煮蛋以小火滷３小時，過程
需翻動避免焦掉，滷好熄火浸泡1夜即為鐵蛋。