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A. 麵種材料
中粉200g 水200g 速酵母1/4t
作法：
以上全部混勻，冷藏1天...發2~3倍大即可使用

B. 熟胚芽20g+水18g先混勻覆蓋等一段時間...再加入主麵糰

C. 主麵糰材料
麵種100g
全麥麵粉85g
中筋粉80g
奶粉4.5g
糖20g
水46-48g
速酵母1g
油5g

作法：
1.主麵團加入B部份(已吸水後的胚芽)全部以手揉匀，鬆弛10分鐘
2.過壓麵機延壓成光滑麵皮，捲起，切段...排入蒸籠發酵
3.最後發酵25-30分鐘
4.中火蒸10-12分鐘

*小孩不愛堅果枸杞....我就免加了
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    tina827 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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