三杯杏鮑菇 (吳文智)－阿芳的麵包坊

Jun 05 Fri 2009 19:46
三杯杏鮑菇 (吳文智)

材料：
杏鮑菇300g 薑2塊辣椒1條蒜頭8粒蔥1支九層塔1/2碗

調味料：
麻油1/2碗米酒1/2碗醬油+醬油膏1/2碗

做法：
1‧杏鮑菇撕長條備用。
2‧在鍋中放入麻油、薑片爆香，放入辣椒、蒜頭、杏鮑菇拌炒。
3‧接著放入米酒，蓋上鍋蓋燜煮一下。
◎酒先放入，可幫助杏鮑菇柔軟。
4‧再加入醬油與醬油膏後，蓋上鍋蓋，待湯汁收乾。
◎醬油混醬油膏，增加甜味與色澤。
5‧最後放入九層塔燜軟即可起鍋。

料理小叮嚀：
◎煸薑時不可一直翻動，才會有香氣。