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(販售價格一盒50元)(成本28元)
主材料：(20份共170元)
熟麵100兩(100元)、蛋皮(20元)、紅蘿蔔(20元)、小黃瓜絲1斤(30元)
酢醬材料：(20份共380元)
豬油1/2斤(30元)、蒜末2兩(20元)、油蔥酥2兩(20元)、香菇末2兩(80元)、
絞肉1斤(120元)、豆干1/2斤(20元)、豆瓣醬1斤2兩(80元)、糖2大匙(10元)、
胡椒粉少許、鹽少許
作法：
1. 豬油入鍋，爆香蒜頭、香菇，放入絞肉、豆干拌炒，再放入油蔥酥，加水淹過材料。
2. 待滾後加入豆瓣醬、糖、胡椒粉、鹽，不停攪拌至滾15分，放涼成為酢醬備用。
3. 麵條放盤底，淋上酢醬，放上蛋皮、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲即完成酢醬涼麵。
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