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蛋糕體:
1.黑巧克力 60g
2.鮮奶 90g
3.奶油 35g
4.細砂糖 15g
5.蛋黃 4個
6.低筋麵粉 60g
7.可可粉 15g
8.蛋白 4個
9.細砂糖 100g
奶油霜:(打發即可)
奶油 45g
糖粉 20g
作法:
(1)1+2+3+4加熱微溫溶化置涼後加入粉類6,7(過篩);拌勻後
分批加入蛋黃拌勻成蛋黃糊
(2)8打至起泡後,分批加入細砂糖,攪拌至濕性的蛋白糊
(3)刮1/2蛋白糊入蛋黃糊中攪拌均勻,再倒入蛋白糊中全部拌勻
(4)將拌勻之麵糊倒入烤盤,用刮板刮平
(5)190/150 烤10mins上色掉頭,轉成170/130再烤4mins.
1.黑巧克力 60g
2.鮮奶 90g
3.奶油 35g
4.細砂糖 15g
5.蛋黃 4個
6.低筋麵粉 60g
7.可可粉 15g
8.蛋白 4個
9.細砂糖 100g
奶油霜:(打發即可)
奶油 45g
糖粉 20g
作法:
(1)1+2+3+4加熱微溫溶化置涼後加入粉類6,7(過篩);拌勻後
分批加入蛋黃拌勻成蛋黃糊
(2)8打至起泡後,分批加入細砂糖,攪拌至濕性的蛋白糊
(3)刮1/2蛋白糊入蛋黃糊中攪拌均勻,再倒入蛋白糊中全部拌勻
(4)將拌勻之麵糊倒入烤盤,用刮板刮平
(5)190/150 烤10mins上色掉頭,轉成170/130再烤4mins.
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